Fleischsommelier und zertifizierter Grillmeister mit Expertise in BBQ, Feuerkochen und Fleischreifung. 10 Jahre Erfahrung in der Fleischverarbeitung und Outdoor-Cooking-Szene.
Torsten "Totte" Bauer ist die Instanz, wenn es um Fleisch, Feuer und Rauch geht. Als gelernter Metzger, der sich zum Fleischsommelier weitergebildet hat, kennt er jeden Cut vom "Nose to Tail". Er erklärt die Unterschiede zwischen Dry Aged und Wet Aged, Gas und Holzkohle sowie die Physik hinter der perfekten Kruste. Seine Leidenschaft gilt dem authentischen Grillen, fernab von billigem Marinaden-Fleisch, und er vermittelt Respekt vor dem Produkt. Egal ob es um das perfekte Steak, Pulled Pork aus dem Smoker oder das Räuchern von Fisch geht – Torsten liefert die technischen Details zu Temperaturen und Garzeiten, die für den Erfolg entscheidend sind.