Küchenmeister und Lebensmitteltechnologe mit über 20 Jahren Erfahrung in der Sternegastronomie. Spezialisiert auf die chemischen Prozesse beim Kochen, Sous-Vide-Garen und die Perfektionierung klassischer Techniken.
Markus Eder verbindet handwerkliche Präzision mit wissenschaftlicher Neugier. Nach seiner Ausbildung im Hotel Adlon und Stationen in Paris und München widmet er sich heute der kulinarischen Aufklärung für anspruchsvolle Hobbyköche. Er erklärt nicht nur das "Wie", sondern vor allem das "Warum" hinter jedem Schritt – sei es die Maillard-Reaktion beim Anbraten, die Gelierung von Saucen oder die Proteindenaturierung bei Fisch. Sein Ziel ist es, die Angst vor komplexen Gerichten wie Braten, Fonds oder Saucen zu nehmen, indem er Profiwissen verständlich übersetzt. In seinen Artikeln analysiert er Fehlerquellen bei der Zubereitung und zeigt, wie man mit Temperaturkontrolle und Zeitmanagement Restaurantqualität auf den heimischen Teller bringt.